“Một Góc Bạn Bè”

PHẦN III : HOTO và LÀNG CỔ IYASHI-NO-SATO Mà thôi cho tôi nói chuyện ăn cái đã, có thực mới vực được đạo chứ. Hoto-Nabe là một loại như bánh canh bột mì nấu trong nồi, đặc sản ở vùng Yamanashi này. Nabe là nồi, còn về Hoto thi có nhiều giả thuyết, nhưng tôi thích thuyết kể rằng Hoto là loại Udon đã được một Lãnh chúa thời chiến quốc cai quản vùng này tên là Takeda Shingen (武田信玄) dùng Bảo Đao (宝刀=đọc là Houtou) cắt ra thành sợi.        Kabocha Hoto Truyền Thống (Bí đỏ). Butaniku Hoto (Thịt heo). Người NB rất thích các món ăn nấu trong chảo, trong nồi, chắc đất nước này phải có cả vài trăm loại lẩu. Nổi tiếng trên toàn quốc như Yose-nabe, Tofu-nabe, Shabushabu, Sukiyaki... hoặc các loại lẩu địa phương như Ishikari-nabe ở Hokkaido, Kiritampo-nabe ở Akita... và Hoto-nabe ở Yamanashi này. Những ngày trời lạnh như hôm nay mà được quay quần quanh bếp lửa ăn chung một nồi Hoto-nabe thì quá tuyệt. Nước súp Hoto chủ yếu được nấu bằng Koshu Miso (Cũng là loại tương của vùng này) và các loại rau củ, như cải thảo, cà rốt, nấm, hành ba rô... và nhất là Kabocha (Bí đỏ), nước súp ngọt là nhờ có nhiều bí đỏ. Đây là loại Hotonabe truyền thống còn gọi là "Kabocha Hoto", sau này người ta cho thêm những nguyên liệu khác để chế biến thành nhiều loại Hoto. Tiệm chúng tôi đến ăn là một quán nhỏ dành cho người địa phương, có bề dầy hơn 40 năm, chỉ có một loại Kabocha Hoto truyền thống. Chúng tôi muốn ăn món khác thì bị la xối xả. "Ở đây 40 năm, chỉ làm có một loại Hoto này thôi, mấy anh không biết ăn Hotonabe hả?" Có lẽ vì đã quá trưa nên khi vào tiệm, khách chỉ có chúng tôi. Ông chủ tiệm già kiệm lời, chỉ chỗ cho chúng tôi ngồi ở bàn giữa, tôi hỏi ngồi góc kia được không? Ông hỏi tại sao, tôi nói để tránh gió lùa từ cửa khi khách ra vào. Chẳng nói chẳng rằng, ông đi ra ngoài treo bảng "Closed", đóng cửa cái rầm, hỏi “Vậy được chưa? Chỗ đó là ấm nhất rồi!” Nghe nói ở Hà nội có "Bún chửi", không ngờ ở Yamanashi cũng có "Hoto chửi" nữa ta. Anh em bụm miệng cười khúc khích, “Coi chừng hỏi nữa là ổng không cho ăn đấy nhé”. Đã vậy, ăn xong lên xe đi được một đoạn Phước mới nhớ là bỏ quên bình thủy đựng nước. Chắc là sợ phải đi một mình nên Phước rủ Phát đi cùng. Khi quay trở lại, từ xa Phát đã hí hửng vòng tay làm ký hiệu OK cho biết là mọi sự tốt đẹp. Chúng tôi hỏi có bị chửi không? Phước nói, không, vừa mở cửa vào chưa kịp nói gì đã thấy đôi mắt hình viên đạn và ngón tay chỉ lên bàn. Hai đứa tôi vội vàng cầm lấy bình thủy, vừa arigato vừa rút lui liền. Kể ra chúng tôi cũng biết cách ứng xử đấy chứ nhỉ. Mà có tật thì có tài, Hotonabe ở đây ngon thật. Ông già tự phụ là, tất cả những thứ trong nồi đều do ổng làm cả, từ sợi Hoto đến tương Miso, các loại rau củ cũng là cây nhà lá vườn, tự trồng trọt theo canh tác thiên nhiên, không dùng phân bón, thuốc trừ sâu. Một kỷ niệm đáng nhớ! Lần sau có dịp, mình đến nghe chửi nữa nghe các bạn. Lên đường, chắc thế nào chúng tôi cũng được tiếp tục đi tham quan những công nghệ mới đây. Trung tâm Nghiên cứu Tổng hợp Yamanashi hay Trung tâm Nghiên cứu Khoa học Fujiyama hả ông Phát? Tưởng vậy, lại không phải vậy, chàng vẫn là Xã xệ. Bởi sau chờ đợi từ Linear, chàng lại cho anh em "Time slip" về quá khứ xa xưa, với những cảnh thiên nhiên thuở con người mới chỉ biết dùng lửa, nơi xuất phát "nền công nghiệp 0.0" đưa vượn lên thành người. (Nhờ biết dùng lửa mà loài vượn người đã tách biệt ra, bước hẳn vào con đường tiến hoá khác)          Những mái nhà tranh Kayabuki-Yane thời xa xưa ở Làng cổ Iyashi-no-Sato Chúng tôi được Xã xệ đưa đi xem Iyashi-no-Sato, là một làng cổ được dựng lại thành địa điểm tham quan, với những mái nhà tranh Kayabuki-yane dầy cả nửa thước, có độ tuổi chắc cũng vài trăm năm. Có những mái bầu bầu úp sát vào nhau như hai bàn tay khổng lồ chắp lại nguyện cầu, gần giống kiểu kiến trúc "Gassho Zukuri” (Gassho là Chắp tay) ở những vùng lạnh để tuyết khó đọng lại được trên mái nhà. Những con đường quê trầm mặc uốn lượn giữa những vườn rau, vườn cây trái quanh nhà, những dụng cụ làm nông xưa cũ như còn thấm đẫm mồ hôi, những bếp lửa IRORI ấm cúng dễ làm mình liên tưởng đến một bữa ăn rộn rã quây quần. Một bữa ăn không lặng lẽ thời hiện đại, bởi không có Tivi, ipad, iphone, chỉ có con cá gỗ đong đưa hầu chuyện, được treo lửng giữa bếp lửa ngang đầu. Nếu nhắm mắt lại một chút, chắc hẳn chúng ta sẽ thấy được nồi Hotonabe đầy rau củ, ngửi được mùi khói lam thoang thoảng từ mái tranh. Sẽ nghe được từ đâu đó tiếng chim gọi đàn về tổ. Quang cảnh khiến lòng mình lâng lâng thanh thản, nghe chân mình bước nỗi bâng khuâng, rồi từ đó bồng bềnh lạc vào chốn thiên thai, vào động hoa vàng thời hồng hoang 0.0 của Xã xệ. Anh em nào đến Tokyo cũng được Phát “hoài cổ” dẫn đi đến những nơi cổ kính, truyền thống và lịch sử như thế này. Nhất là món tủ của chàng, phố cổ Kamakura, nơi có nhiều chùa chiền và có tượng Phật bằng đồng lớn thứ nhì NB. Có anh em nào đến Tokyo thăm Phát mà chưa được đưa đi Kamakura chưa nhỉ? Chắc là chẳng có đâu. Tôi tự diễn nghĩa, chắc tại Phát muốn anh em đến gặp chàng ngồi chễm chệ từ bi hỷ xả nhìn thiên hạ. Không biết anh em có để ý không? Tượng Phật bằng đồng Daibutsu này có dáng ngồi lưng khom khom giống y như chàng Từ Công của chúng ta. Có lẽ tại "Trên hai vai ta đôi vầng Nhật Nguyệt", mà vầng Nhật nguyệt cuộc đời đó quá nặng với đôi vai. Nhiệt tình ngay cả lúc chụp hình  (Coi chừng rớt xuống hồ nhé). Đại Phật Kamakura (Xem lưng có bị khòm không?). Phát không chỉ lo cho gia đình mình mà còn lo cho vài chục (hay vài trăm nhỉ?) chuyện “Thăng tiến hôn nhân" của cộng đồng người Việt ở gần nhà, chỉ cần gia đình nào đó xáo xác chuyện tương lai là chàng đã có mặt. Khi có chuyện trục trặc cần giải bày tâm sự, chỉ cần một cú điện thoại bất kể giờ giấc, 0-to-24 Service - Trực tuyến luôn. Ngày xưa miền Nam Việt Nam có Bà Tùng Long thì bây giờ miền Nam Tokyo cũng có Bác Từ Công vậy. Riết chắc cũng thành Daibutsu (Đại Phật) mất nhỉ. Người không có Đại Tâm thì chắc khó có thể thành Đại Phật, nên trong anh em chúng tôi chắc chỉ mình Phát có thể mà thôi. Mà "Phật" và "Phát" thì cùng cũng vận "PHAT" như nhau. Vận đã nằm ngay tại cái tên từ lúc nằm nôi rồi. Mà này ông Phát, người ta tính ra ông Phật này có chiều cao đến 22m. Mỗi bước sải của ổng là 9.9m, tốc độ di chuyển là 79,2Km/h. Vậy mà ông ấy còn chạy không kịp khỏi phiền muộn thế gian, phải oằn vai ngồi đó. Ông thử tính xem ông sẽ chạy được bao xa nếu lúc nào cũng nghe thấy "Con tinh yêu thương vô tình chợt gọi", và lúc nào thấy cái lao xao cũng ghé vai vào gánh vác của ông nhé. Gửi ông công thức tính luôn nè: Bước sải = Chiều cao x 0.45, và một giờ đi được 8,000 bộ. Chúc ông đủ tốc độ để "Đôi chân ta đi sông còn ở lại" nhé. Hìhì, mà chắc là không được rồi!   Phần II    Xem    Phần IV