Tôi làm Bánh Xèo

March 27th 2008

Tập hình này không có ý định "múa rìu qua mắt thợ" với các anh chị rành làm bếp. Thật ra, có người bạn Nhật muốn biết cách làm bánh xèo. Tôi cũng không biết nên có viết mail lên E-group JPM và TER để hỏi và được các anh chị chỉ cách làm. Dưới đây là những hình ảnh ghi lại như một kỷ niệm. Mời các anh chị cùng xem.

Đi chợ mua đồ cần dùng
Trong hình thiếu lon bia, chỉ ăn tôm không có thịt heo.
(Xem thêm chi tiết về nguyên liệu ở cuối bài)

Bột bánh xèo

Pha bột như trong bao bánh có ghi
nhưng chén nước thì dùng chén Nhật (200ml/one cup - cup ở giữa)
Sợ loản nên chỉ cho 1/2 lon beer

Không đủ thời giờ nên đã không để trong tủ lạnh qua đêm như bạn bè đã chỉ.
Đây là nguyên nhân làm cho bánh xèo chiên không dòn.

Chiên tôm trước

Bỏ bột đã trộn trong chảo nóng sau đó cho hành, tôm và giá vào

Đậy nắp lại và hạ lửa xuống trung bình

Không dòn nên mấy cái sau không đậy nắp nhưng cũng không dòn

Có lẽ cần phải để bột qua đêm trong tủ lạnh ?

03272008026.jpg image by Viet Tran

Nói là không dòn nhưng khách đã rất vui và ăn hết 8 cái đã làm

03272008028.jpg image by Viet Tran

GOCHISOU SAMA

Cám ơn các anh chị đã chỉ dẫn cách làm bánh xèo. Sẽ challenge lần nữa

......

Số liệu làm bánh xèo

Nguyên liệu làm bánh xèo :

* Một bịch bột làm bánh xèo.
* Một lon beer
* Một lon nước cốt dừa
* Tôm & thịt heo để làm nhân
* Hành lá & giá (moyashi)

Cách trộn bột :

* Trộn một muổng cà phê đường, nửa muổng cà phê muối, lon nước cốt dừa, lon beer với nước như có ghi ngoài bao bột làm bánh xèo. (nhớ trừ số nước tương đương với nước dừa và beer).

* Quậy chung xong, để trong tủ lạnh qua đêm trước khi chiên. ((Bia và đường làm cho bánh dòn ra)

Chiên :

* Bỏ bột đã trộn trong chảo nóng sau đó cho hành, tôm và giá (đã xào sơ trước) vào.

* Đậy nắp lại (?) và hạ lửa xuống trung bình trong 1 phút

< Quý vị biết chỗ nào sai lầm hoặ có bí quyết nào khác xin chỉ dùm >

E-mail : Japan_ob@yahoo.com